Cascara : l’autre partie du café qui va vous surprendre
- Steve Thirion
- 6 mars
- 2 min de lecture
Dernière mise à jour : 17 mars
Si vous pensiez tout savoir sur le café, préparez-vous à une révélation. Oubliez le cortado ou le flat white arty, ici on parle de cascara, une infusion qui risque bien de secouer vos habitudes caféinées.
Encore une potion de coffee geeks ?
La cascara, c’est la peau séchée de la cerise du caféier. Oui, celle-là même qu’on jetait sans trop y penser. Mais en Éthiopie et au Yémen, on l’infuse depuis des siècles, et il aura fallu attendre les années 2000 pour que les passionnés de café la redécouvrent et la propulsent sur le devant de la scène.
Pourquoi on aime ?
Imaginez un mix entre un thé fruité et un café ultra-léger. Un goût acidulé, des notes d’hibiscus, de fruits secs et une touche miellée… Sans l’amertume du café, mais avec un léger kick caféiné pour vous garder éveillé. Bref, un parfait équilibre entre douceur et énergie.
Comment ça se boit ?
Hyper versatile, la cascara se sirote chaude en infusion lente (genre thé de grand-mère, mais stylé), ou en cold brew bien frappé pour rafraîchir vos journées caniculaires (ça c'est KasKaf). Certains mixologues s’amusent même à la shaker en cocktail, façon Spritz revisité comme à la Latteria Garbatella de Rome.
C’est bon pour moi ?
En plus d’être canon en bouche, la cascara déborde d’antioxydants et de polyphénols. En gros, elle booste votre vitalité sans vous coller des palpitations. Attention quand même : ça reste une boisson caféinée, donc mollo sur les litres avant de dormir.
On en trouve où ?
Chez les torréfacteurs pointus, dans certains coffee shops branchés et, bien sûr, chez Kaskaf. Prenez-la bio et bien sourcée, histoire de profiter à fond de ses arômes et de soutenir les producteurs.
Alors, prêt à troquer votre café contre une infusion de cascara ?
Qu’est-ce qui rend notre cascara unique ?
On ne sélectionne que le top du top : une cascara de haute volée, directement issue des hauts plateaux d’une petite Asociación bien rodée. Ici, pas de place pour l’approximation : chaque cerise de café est cueillie à la main, préparée en méthode “washed” (aka mouillée) et séchée au soleil. C’est long, minutieux, mais le résultat en vaut la peine : seules les cerises mûres passent le cut.
Un sourcing clean et engagé
💰 Un prix juste, sans intermédiaire
On joue la transparence et le Direct Trade : fini les marges abusives, on paye nos producteurs bien au-dessus du prix du marché mondial (et même du label “Fair Trade” !). Résultat ? Moins d’intermédiaires, plus de revenus pour les caféiculteurs.
🌱 Du bon pour la planète et les gens
Sur place, on ne se contente pas d’acheter : on soutient des projets concrets. Fertilisation bio pour des cultures plus propres, programmes de santé (prévention dentaire), et éducation avec de l'équipement pour les écoles.
Bref, une cascara qui régale autant les papilles que la planète. Prêt à goûter la différence ?
Quelques photos de notre ferme située au Pérou :
